Vellutata di porri e piselli

Ricetta veg per la sera

Tacchino al Curry

Un bel cosciotto di tacchino ruspante, allevato all'aria aperta nella fattoria di famiglia (www.4elementi.blogspot.com), attendeva di essere cotto in modo diverso rispetto al classico arrosto e così ho pensato di stravolgere le solite regole e inventarmi un modo per unire ingredienti che fanno parte di culture culinarie agli antipodi...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
- COSCIOTTO DI TACCHINO
- CURRY
- WEISSBIER
- aglio
- cipolla
- carote
- olio di mais
- sale e pepe qb
Dopo aver acceso il forno a 180° ho riempito la teglia da con il tacchino l'aglio, le cipolle e le carote a pezzi grossolani, ho condito il tutto con olio sale e pepe, ho massaggiato con il condimento il cosciotto e l'ho cosparso di curry fino a coprirlo bene tutto... una volta infornato  ogni mezz'oretta circa ho sfumato con un pò di birra e l'ho lasciato cuocere abbassando la fiamma a 150° C per un paio d'ore...
I tempi di cottura variano da forno a forno il mio è classico a gas. Nei forni elettrici e ventilati i tempi si riducono... per capire se la carne e costa basta verificare che si stacchi dall'osso senza fatica.
Con le verdure usate nel condimento e il sughetto formato in cottura si può ottenere un'ottima salsa, basta togliere dalla teglia e dare un passaggio di minipimer. Io ho tagliato a pezzetti la carne e l'ho utilizzata per creare una fresca insalata con valeriana. Grazie al Curry si utilizza molto meno sale del solito perché questa spezia insaporire molto sia il tacchino che la salsa...
Abbinamento: weissbier fredda con fettina di limone...
Da leccarsi i baffi!

Ginger Rabbit: Coniglio allo zenzero

Ecco cosa bolle in pentola oggi...
Il #GingerRabbit

Ingredienti per 5 persone:
1 coniglio di circa 1200 gr
60 gr di burro
1/2 bicchiere di aceto
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
2 spicchi d'aglio
1 radice di Zenzero (80 gr)
Sale
Pepe

Una volta preparato il coniglio per la cottura asciugandolo e tagliandolo a pezzi, dorarlo nel burro imbiondito in una pentola e condirlo con sale e pepe.
A questo punto dopo una cottura veloce che ha fatto acquisire alla carne una piacevole doratura, passo il contenuto della pentola in una pentola a pressione capiente e aggiungo l'aceto, il vino, l'aglio intero e lo zenzero tagliato a fettine e lascio andare a fuoco alto per 5 minuti, aggiungo l'acqua ed eventualmente mezzo dado e chiudo la pentola a pressione. Dall'inizio del sibilo abbasso il fuoco e attendo 20 minuti. Una volta cotto lo pongo nuovamente su una padella con il sugo prodotto dalla cottura a pressione e lo lascio rosolare 10 minuti in modo tale che si asciughi un pò. 
A questo punto il vostro Ginger Rabbit è pronto da servire...
Buon Appetito! 
... Resta solo un piccolo dubbio... che vino ci posso abbinare essendoci lo zenzero?

#muffin alla #Pizza

Ecco la ricetta che rivoluzionerà i vostri spuntini davanti la TV o le serate tra amici:
Muffin alla pizza, semplici e veloci!
Innanzitutto accendete il forno a 180°, prendete 300 gr di farina e li versate in una pirofila assieme ad una bustina di lievito istantaneo, un bicchiere d'acqua, sale qb,  un pizzico di pepe, 50 gr di polpa di pomodoro condita con un pizzico di zucchero e origano, un cucchiaio d'olio d'oliva,  due cucchiai di pesto rosso (oppure di pomodori secchi tritati), mescolate tutto bene fino ad ottenere un composto appiccicoso e di colore rosato omogeneo... a questo punto prendete una teglia per muffin e, cospargetela d'olio extravergine d'oliva, in alternativa potete disporre i pirottini negli appositi spazi, riempite a 3/4 gli spazi.
Tagliate a pezzettini una mozzarella (magari di bufala) e infilate al centro del composto molliccio un pezzo di mozzarella, a questo punto infornate a 180 ° (con il forno già in temperatura) per 25 minuti...  una volta lievitati i vostri muffin sono pronti! Lasciateli in forno, una volta spento per 10 minuti e poi potete gustarli... la mozzarella all'interno sarà bella filante e la pasta all'esterno sarà soffice e saporita di pomodoro e origano! Una delizia!

Pranzo veloce: Cous Cous con pollo e verdure

Oggi Cous Cous con Pollo e Porri... veloce gustoso e sano!
Che ne dite? In frigo dei petti di pollo grigliati avanzati ieri sera... li taglio a striscioline, dopo aver saltato in padella i porri con un filo d'olio unisco il pollo. Volendo posso aggiungere ai porri delle carote tagliate alla giulienne per rendere più colorato il piatto.
Nel frattempo preparo il Cous Cous, 5 minuti in acqua bollente. Prima di unirli ai porri e al pollo lo sgrano con una forchetta. A questo punto lo aggiungo al condimento e lo spadello a fuoco basso per 1 minuto...
Ora il pranzo è servito... tempo di preparazione e cottura: 10 minuti!

Ricetta del giorno

Pane nero con lardo e castagne al miele

Ingredienti
Pane nero tostato
Castagne al miele
Lardo

Preparazione
Fate scaldare alcune fette di pane nero sulla griglia per qualche minuto; una volta scaldato il pane a sufficienza mettete sopra ad ogni fetta del lardo e riponete sulla griglia le fette di pane facendolo abbrustolire per bene.
Togliete il pane dalla griglia e servite accompagnandolo con castagne caramellate al miele.

Buon appetito!