Pancake by Red's

Red's Pancake:

Ingredienti per circa 9 pancake

170 g di farina 00

2 uova intere

25 g di zucchero

200 g di acqua

Un vasetto di yogurt magro intero

Un cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiaini di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

La magia della domenica inizia con una bella colazione ricca!
Per non stressarsi ai fornelli nel giorno del meritato riposo ecco come abbiamo preparato i nostri pancake lampo.
In un contenitore cilindrico per il frullatore ad immersione abbiamo inserito tutti gli ingredienti e poi abbiamo immerso il frullatore e mescolato tutto per bene fino ad ottenere una pastella omogenea senza grumi.
Dopo aver unto una teglia antiaderente con un pò di burro, l'abbiamo messa sul fuoco... e una volta ben calda, abbiamo versato circa 4 cucchiai di composto nel centro della teglia.
Al comparire delle prime bolle si può girare la frittella dall'altro lato; in un minuto per lato circa il pancake è pronto.
Abbiamo farcito i pancake con marmellata di fichi, ottimo sarebbe un pò di miele o del topping al cioccolato e ovviamente il sciroppo d'acero,  in mancanza di tutte queste leccornie,  sono ottimi anche da soli.
                          
Buon appetito e buona colazione!

Malga Sella - Agosto 2013 Piatto ricco... mi ci ficco!

Malga Sella prima di raggiungere il passo Sella
La cucina è ottima e la conduzione familiare ti fa sentire a casa...i prezzi sono adeguati.

Visitate il loro sito www.sellaalm.it/en/Default.asp

Red's speedy Brunch - Frittata verze e cipolle

Appassionati di cucina ecco per voi una nuova ricetta veloce e gustosa!!!

Tagliate finemente le verze e la cipolla e fate dorare in padella con dell'olio extravergine d'oliva. Dopo una decina di minuti di cottura a fuoco lento aggiungete le uova in base a quante persone servite (due o tre uova a testa), del pepe nero, sale e due sottilette di formaggio.
Dopo aver "pasticciato" le uova con le verze e la cipolla raggiungete una certa consistenza. Servite con fettine di pomodori e se volete con dei crostini di pane.

Buon appetito

Red's Greek Salad: l'insalata greca come piace a noi

Ingredienti:
1 peperone giallo
2 pomodori cuore di bue
1 cipolla di tropea
1 cetriolo
2 cucchiai di capperi
150 gr formaggio feta
150 gr olive nere greche
A piacere 1 scatoletta di tonno
Sale, pepe e olio extravergine d'oliva q.b.

Affettate tutte le verdure unite la feta sbriciolata, condite con sale, pepe e olio extra vergine d'oliva.
Mescolate bene e servite!
Piatto ricco di sapori ma leggero, ideale per le giornate più calde o come pranzo veloce.

Dalle Patate agli GNOCCHI

INGREDIENTI
PATATE 1Kg
UOVA1
FARINA300 g
SALEq.b.

PREPARAZIONE


La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire (per la preparazione degli gnocchi di patate vi consiglio di utilizzare delle patate farinose rosse). Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo. Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.
ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-patate.html

http://www.oliving.it

Benvenuti nel mondo dei Soufflè

Soufflè di patate e radicchio rosso di treviso

Ingredienti:
200 g di patate lesse
300 g di radicchio rosso di treviso
80 g di burro
100 g di porri
40 g di farina
2 dl di latte
4 uova
100 g di grana padano
sale e pepe

Lavate i porri e il radicchio, tagliate i porri a julienne e soffriggeteli in una padella con un pò di burro. Tagliate il radicchio a piccoli pezzi e unitelo ai porri. Salate e cuocete per qualche minuto. In una casseruola sciogliete il restante burro, unite la farina, il latte e cuocete per un paio di minuti. Unitevi le patate lessate tagliate a pezzettini e le verdure stufate, il grana padano grattugiato, e 4 tuorli d'uovo, aggiustate di sale e pepe e incorporate 4 albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a bagnomaria in forno per 20 minuti a 190 ° C. Servite caldo.

Al posto del radicchio e dei porri per i palati più delicati propongo di utilizzare carote e cipolle, facendole Bollire assieme alle patate e creando una specie di composto da utilizzare nell'impasto del soufflè.

Il risultato è assicurato, ottimo come antipasto da abbinare ad un Prosecco.

Ricetta di NATALE

Fagiano al succo d'uva
Dosi per 4 persone : un fagiano senza collo e zampe; 500 g di uva bianca regina; 4 fette di pancetta
stesa ; 20 g di burro; 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva; un rametto di rosmarino- 3 foglie di
salvia; una spruzzatina di gin; un bicchierino di marsala; un dado per brodo; due
dozzine di gherigli di noci; un cucchiaino da caffè di fecola di patate; sale e pepe.
 
 - Accendete il forno col termostato a 220 °C . Con la centrifuga spremete l'uva e filtrate il succo ottenuto.
 - Pulite il fagiano, mettete all'interno un rametto di rosmarino, tre foglie di salvia, il burro, un pizzico di sale e pepe
macinato, al momento.
 - Coprite il petto del volatile con le fettine di pancetta e legatelo con dello spago incolore da cucina affinchè resti in forma
durante la cottura.
 - In un recipiente, resistente al calore, scaldate l'olio, fate colorire leggermente il fagiano e irroratelo con una
spruzzata di gin, un bicchierino di marsala e il succo d'uva; insaporite col dado sbriciolato. Passate in forno già
caldo per circa 40 minuti, bagnando ogni tanto il fagiano col fondo di cottura. Nel frattempo sgusciate le noci e tritate i
gherigli.
 - Trascorso il tempo indicato, levate il fagiano dal forno, liberatelo dello spago e delle fette di pancetta, sistematelo su un
piatto di portata e tenetelo al caldo sull'imboccatura del forno acceso.
 - Sciogliete in mezzo bicchiere d'acqua fredda un cucchiaino da caffè, raso, di fecola e unitela al fondo di cottura;
mescolate bene poi fate sobbollire sino a quando otterrete un sugo liscio e leggermente cremoso che verserete sul
fagiano attraverso un passino.
 - Cospargete il volatile con i gherigli di noci e poi servite in tavola.

#Pizza Autunnale

Ingredienti:
200 g Farina di Castagne
200 g Farina di Grano
acqua
sale
lievito

e sopra cosa ci mettiamo?
base di mozzarella e formaggio Asiago
pezzetti di zucca al forno
noci

e per i più golosi:
qualche fetta di pancetta affumicata