Cena Lampo #healty

Ieri abbiamo preparato una cenetta lampo molto gustosa e assolutamente salutare con pochi e semplici ingredienti:
3 patate lesse piccole ( 100% venete)
1 cipolla tagliata a pezzetti
Un filo d'olio extravergine d'oliva
100 gr di bresaola tagliata a listarelle (oppure 100 gr di sfilacci di bresaola)
Sale e pepe quanto basta oppure un dado
Acqua
250 gr di miglio e legumi (piselli e lenticchie) pronto in dieci minuti (pedon)

Abbiamo tagliato a pezzetti la cipolla e le patate lesse e abbiamo soffritto il tutto il una pentola con un filo d'olio e un pò d'acqua,  abbiamo aggiunto il miglio e legumi, mescolato un pò e poi aggiunto circa un litro di acqua, sale e pepe. A questo punto mescolando di tanto in tanto abbiamo lasciato bollire per 10 minuti.
Una volta cotto lo disponiamo in un piatto con gli sfilacci di bresaola come guarnizione, in alternativa si possono mettere delle carotine alla julienne fritte (deliziose).

Buon Appetito!

Dalle Patate agli GNOCCHI

INGREDIENTI
PATATE 1Kg
UOVA1
FARINA300 g
SALEq.b.

PREPARAZIONE


La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire (per la preparazione degli gnocchi di patate vi consiglio di utilizzare delle patate farinose rosse). Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo. Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.
ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-patate.html

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Benvenuti nel mondo dei Soufflè

Soufflè di patate e radicchio rosso di treviso

Ingredienti:
200 g di patate lesse
300 g di radicchio rosso di treviso
80 g di burro
100 g di porri
40 g di farina
2 dl di latte
4 uova
100 g di grana padano
sale e pepe

Lavate i porri e il radicchio, tagliate i porri a julienne e soffriggeteli in una padella con un pò di burro. Tagliate il radicchio a piccoli pezzi e unitelo ai porri. Salate e cuocete per qualche minuto. In una casseruola sciogliete il restante burro, unite la farina, il latte e cuocete per un paio di minuti. Unitevi le patate lessate tagliate a pezzettini e le verdure stufate, il grana padano grattugiato, e 4 tuorli d'uovo, aggiustate di sale e pepe e incorporate 4 albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a bagnomaria in forno per 20 minuti a 190 ° C. Servite caldo.

Al posto del radicchio e dei porri per i palati più delicati propongo di utilizzare carote e cipolle, facendole Bollire assieme alle patate e creando una specie di composto da utilizzare nell'impasto del soufflè.

Il risultato è assicurato, ottimo come antipasto da abbinare ad un Prosecco.